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現代の日本では、栄養環境が良い反面、食べ過ぎによる肥満が社会問題になっています。 肥満は、糖尿病、高血圧、脳卒中、がんなど様々な生活習慣病の原因となると言われ、 これから本格的な高齢化社会に入るにあたり、 人々の栄養環境を整える専門家として、(管理)栄養士に注目が集まっています。 健康を改善･維持するためのバランスがとれた食生活を指導するだけでなく、 栄養や食べ物の管理と健康の大切さを世の中に伝える指導者として期待されています。 本サイトは、資格をとる方法、国家試験の詳細、栄養士と管理栄養士の違い、 様々な職場とその仕事内容など、 資格取得に関する情報を解説します。
食品の安全性や健全性、正常品質などを学びます。細菌などの有害物質などについての知識から、衛生管理についても学習します。
・食品学
食品の成分の性質と機能を化学実験などを通して学習し、人体にどのような影響を与えるのかを学びます。
・食品衛生学
食品が病原微生物や有害物質を含んでいて生命を脅かすことがないよう、また、食品が持つ本来の役割を十分に発揮させ、人々が快適な生活を営めるようにするためにはどうしたらよいかを学ぶと同時に、調理器具やスーパーなどでの容器包装の衛生についても考えます。日常口にしている食品中の細菌を調べる実験もあります。
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